我的健身餐

2020.09.23日早餐🥣
蝴蝶结面包、火腿片滑蛋、水果、杂蔬、牛奶咖啡
火了很久的蝴蝶结面包
今天也试试
结果水分大有些不成型了😂
分享配方：
蝶窦花水180g（热水泡蝶窦花冷却后用）、高筋面粉250g、奶粉10g、炼奶12g、糖25g、盐3g、鲜酵母9g、黄油20g。
🍓除了黄油外所有材料揉到扩展
🍓加入软化的黄油揉到手套膜
🍓控制面团出缸面温24-26度左右
🍓一发室温26-28度，至两倍大，戳洞不回缩不塌陷
🍓分割成五个，滚圆松弛10min
🍓按扁，擀圆，切隔造型，32-34度发酵约20min
🍓提前预热烤箱180/180，烤20min
🍓不想面包表面上色的，八分钟盖锡纸
很柔软的面包
新手减少20g蝶窦花水

昨晚做了今年第一批月饼
团馅的时候就忍不住吃了馅😋
过两天回油试试口感

今日练肩。#早餐早餐#

2020-09-29