自制虾皮粉

沒有磨成虾粉，而是用烤箱做了烤虾皮干。买的是淡干虾皮所以是无盐的沒有咸味的。70克的虾皮用筛子过滤过水稍作清洗后，沥水后放在盘子中铺开稍晾干一下，无需暴晒晾干（晒干了反而会容易烤糊）。然后把虾皮如图四平铺在烘焙纸（没用铝萡纸，因为不打算刷油，所以用烘焙油纸防粘），烤箱150度预热烤20分钟，中间拿出来翻动一下即可。最后成品颜色会变黄且酥脆有香味溢出（如图三）即完成了。最后放凉密封保存。

2020-09-29