《Tinrry+》奶黄流心月饼（不用转化糖浆）

第一天：做流心陷冷冻；第二天：流心陷脱模继续冷冻，制作月饼皮冷冻；第三天：组装流心陷+奶黄陷+月饼皮，冷冻；第四天：最终烤制。历时四天啊！不想做单调的广式传统月饼，即使第一次挑战月饼也挑了这个难的，一开始心情很忐忑，怕做不好一度想作罢，但下定决心后认真观看视频牢记要点，分步实施，发现也没有想象的难，不过第二天和第三天的工作下次还是连着一天完成好了，饼皮冻太久很硬包的时候捏不开又得解冻……我发现只要冻得够硬加注意烘烤时间，可以很大程度避免烤爆，12个一盘的自家烤箱标注温度180度烤10+4+4分钟，6个一盘的则7+3+3分钟就好了。最后成品我还挺满意的，刚出炉的流心效果非常棒，外皮酥脆，内心软嫩咸香，甜度刚好，相当好吃啊！  

2020-09-29