在泰国学厨 | 史上最正宗的泰式芒果糯米饭（没有之一）

按比例缩减了用量
1⃣️
椰浆60
代糖15
盐1
微波炉中高火3分钟
（火大了……下次调成中火试试，以及，重口了一点，有点点抢椰浆的味道了，下次糖12盐0.5试试）

（我这样做在微波炉喷了大概有一半……损失惨重……导致后面煮米都不够，别说topping了，哭了😭下次试试中火，而且要守在微波炉旁）

2⃣️
糯米45（用51g椰浆
（实际40g原椰浆可能就够了，下次加30g煮过后的椰浆试试）

（泡过一晚上的糯米滤干水变成了大概64g，椰浆加热后除去损耗的实际就剩下了27g😓无奈就加了6g水，加起来是共32g左右的液体，这样就是已经没过并且高过一点点米的平面的液体量。）
（我是用小碗放电饭锅煮的，煮出来是水润的，不是平时当主食的那种粒粒分明的口感，但是倒扣出来碗壁上也没剩下可流动的椰浆。多出来没被糯米吸收的那部分都是附着在米粒上的，做米和米的粘合剂，就，比我之前做的紫米馅再干一点点的感觉吧，而且顶部结了一小部分椰浆皮。因为椰浆已经调味过了，所以没被糯米吸收而多出来的那部分椰浆吃起来就像是量恰到好处的甜口拌饭酱！完美！
（这么算来煮这个糯米饭需要加泡水后糯米重量一半的椰浆，糯米会在泡水时吸收自己0.45倍重量的水分，然后煮饭又会吸收自己0.65倍重量的水分，加起来就是总共就是1.1倍，也就是说生糯米和熟糯米重的比大概就是2.1左右咯）

3⃣️
topping
剩下椰浆9
粘米粉0.4


忘记买芒果了！第一次把纯的白糯米当甜品来吃，而且还是空口吃的那种，一开始觉得有点违和，但是吃到后面，真香呀！因为买的椰浆只有一小袋，买来也有大半年了，就找来这个菜品想着今天把它消耗了。一小袋按照比例就只够做这么一点点米饭，吃到后面我都没吃过瘾，不过要是把它当做甜品来看的话，这么二两还差一点的量就很正常啦！而且毕竟都是甜口，吃那么一大碗估计后面会很腻的吧！
没吃过正宗的，我吃完虽然觉得好吃，但是没有感受到这个菜品在我想象中那么有辨识度的浓烈的异域风味，感觉就是普通的甜糯米饭( ´▽｀)可能要有香兰叶就会不同！

2020-09-30