🍍酸甜酥软—小菠萝可爱百分百凤梨酥

翻车现场：从没做过裂皮的，用的美玫低筋粉。按照配方的皮不够柔软，有裂开。就加了一点高筋粉，好转程度不高，每个馅只能按配方的2/5才能保证不破裂。不过包出来什么样，烤出来只会更丑一点。比配方低5-10°颜色会淡一些。按照配方温度颜色偏重。 另外，炒菠萝+菠萝汤汁真会炒到崩溃……菠萝味十足，可是配方糖分量就要加很多，问题是烤出来还是挺酸得立刻刷牙的那种。还有个问题，就是不像外卖的馅拉丝。不知道是不是水饴量少了。总结：我就是个笨菠萝，进了烤箱变更丑，二十四个菠萝呀，一起变成丑八怪，呜呜呜……丑八怪……

2020-10-01