2020年10月04日

用的是不藏私游运东老师的方子
1.方子中290克对于我用的先锋面粉来说有点多，下次可以试试水量在270-280克之间。
2.500克面粉能做105克的贝果8个，对于我来说，分量有点多了，下次试试一个贝果80克左右。
3.两次发酵都用到30分钟的时间，或许可以尝试20-25分钟。
4.整形建议看看甜悦的整形方式，游老师的整形手法，不适合我这个手残党。
5.整形后的贝果，底下一定要垫油纸！！！垫油纸！！！垫油纸！！！
6.烤制时，烤盘没有垫油布，导致贝果粘在烤盘上下不来，但是甜悦的课程里，明确指出不要放油布，我有点懵。不知道到底应该怎么办。
7.这次用到200度上下火20分钟，游老师的温度是上210，下170，12-15分钟。看到一个帖子说贝果烤制适合上火高，下火低。下次试试。
8.关于口感，本以为糖20克，7.5克盐会很咸，没想到，竟然有淡淡的甜味。扎实的口感，我很喜欢，而且有很香的麦香味！

2020-10-04