完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

这次蛋糕都倒得比较满，不过没关系，芝士蛋糕倒进去有多高出来也差不多多高。做了8寸的，量是6寸的*1.78倍。倒满了一个6寸和2个4寸模具。
参考烘焙温度时间：两个方子→1.常温150度烤60分钟，上色后加盖锡纸。2.150度40分钟，调低至120—130度30分钟，最后调高温度160度5分钟上色。
觉得自家烤箱温度不准，买了温度计🌡。
170度空箱烤温度计显示120度。放入蛋糕烤是90度，25分钟后显示到100度。4寸蛋糕开裂，6寸没有。烤箱温度调回150度继续烘烤，烤了10分钟，6寸也开裂了，上色都差不多了。温度计显示实际温度90到100之间。开裂是由于温度过高，此款蛋糕适合分段调温烘烤，开始高后来低。调130度烤25分钟，显示实际温度为80到90。觉得上色有点浅，160度烤3分钟上色。（这次是170度25分钟，150度10分钟，130度25分钟，共60分钟。最后再加160度上色3分钟）
下次可以试试160度30分钟，130度30分钟，最后根据情况高温上色
问题：组织还不够细腻，有些许布丁层。还需改进

2020-10-05