小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷

#晚餐•2020年10月6日#
第一次抹面送给姐姐的生日蛋糕~~
🈚️抹面工具我觉得能这样已经很棒啦😂
由于本人⭕️戚风烤不好不是塌陷就是爆顶所以选择了烤蛋糕片，28*28三等分后一条条卷起来(参考漩涡蛋糕🌀)。
这次蛋糕卷烤的不错，卷不裂皮也不掉，简单记录一下：
1.因为要一层层卷起来所以需要厚卷，低筋面粉+10g 牛奶+15g
2.参考了其他方子选用后蛋法，先混合油和牛奶乳化，筛入低筋面粉，再加入蛋黄，这个方子蛋黄里的10g糖省去，只在蛋白中放入30g糖
3.烤箱上180下155 25分钟

2020-10-06