2020年10月08日

第一次做纸杯蛋糕，样子一般，味道超赞~

材料配方：鸡蛋4个（单个50克以上，总共不超过240克）、低筋面粉90克、白砂糖90克、牛奶85克（可用水和果汁代替）、玉米油50克（无味的那种）
这个用量可以做8-10个纸杯蛋糕。

制作方法:
1.烤箱提前打开预热，上下均调温至150度。
2.鸡蛋蛋液分离，分放两个盆里。放蛋黄的盆里加入低筋面粉、牛奶和玉米油，用手动打蛋器Z字形搅匀（搅拌均匀即可，切勿过度搅拌）。
3.用电动打蛋器打发蛋清，打发同时，分三次放入白砂糖，打发至打蛋器上的蛋清呈勾勾状固定不流动。
4.用刮勺将1/3打发好的蛋清放入放蛋黄混匀物的盆里，上下翻动混合均匀（不要胡乱搅拌），再将剩下的打发好的蛋清全部放入，上下翻动混匀。
5.倒入纸杯，倒入量为纸杯容量的80%-90%。放入烤箱烤40-50分钟。
6.在等待时间里，打发淡奶油。秋冬季可直接将冷藏至少12小时的淡奶油取出（无需隔冰水打发），边用电动打蛋器打发边添加白砂糖（淡奶油和白砂糖比例约为10:1）。打发至奶油状态即可。
7.给出炉冷却好的纸杯蛋糕，裱花装饰，就可以吃起来啦~    

2020-10-08