🎂慕斯蛋糕🎂

无蔗糖无添加！
💜无花果提子紫薯慕斯蛋糕💜
【饼底】
相比传统慕斯蛋糕会用「黄油和消化饼干」来做，这次为了控糖特地用「香蕉+紫薯+燕麦+黑麦粉+奶粉」来烤饼底。香蕉的甜度完全足够，香味也为整个蛋糕的口味提供了不同的层次却不抢戏。
【夹心】
用黄油把「无花果+红提」炒香，倒入适量无籽红提汁熬制成果酱。充分利用同色系当季水果的甜度，完全不用加糖！熬制完成后倒入适量融化好的吉利丁来好让果酱后期凝固成型。再加入适量切碎的提子粒和掰散柚子粒搅拌均匀，食用时可增加清脆的口感。
【慕斯】
安佳淡奶油加适量全脂奶粉打发好，奶香超级浓郁而且因为奶粉的关系也够甜了。蒸熟紫薯再过筛做成细腻的紫薯泥，加入足量奶粉拌匀，增强风味。取一部分做无花果提子夹心的托底，另一部分和打发好的淡奶油混合，最后加入融化好的吉利丁做成淡紫色的慕斯部分
【装饰】
熬了一些红提果酱抹在蛋糕四周，用以贴住无花果薄片。Topping部分是用「无花果+红提+软籽红石榴粒」来装饰的。不得不说软籽红石榴真的是点睛之笔！为整体细腻的口感提供了''爆浆''的体验，每粒石榴的果汁充足，甜度清爽，颜色美丽，全面丰富蛋糕的色香味层次~

#🎂慕斯蛋糕🎂# #无糖#

2020-10-08