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这次皮馅比四舍五入，27g的是4:6，45g的是3:7，没想到很容易破皮，在煎的时候芝士就开始爆浆了，特别是large size的那个，最先也最惨烈，场面一度十分非常尴尬……看来皮薄馅多的诉求多不适用于我这次的馅（扶额），可能是我的馅水分太大了吧⚠️下次保守一点五五开试试……（突然意识到我好像从来都比较喜欢厚皮的设置，就算馅料是我很喜欢的，也得足够的皮来配着吃➡️本人碳水精无疑了
这个皮的状态感觉也不太酥，我的预期是它可以有轻微掉渣的。可能我醒面的时间太久了，得有一个多小时了，面它自己就成筋了🤷‍♀️这个在我分面剂的时候看它延展性还挺好就已经预料到最后不会很酥松。味道嘛……我做的时候其实闻着挺香甜的，我找的方子放了奶粉，我把奶粉换成了等量的芝士粉，做的时候芝士粉的味道也挺重的，但是最后成品吃起来可以说是一点甜味也没有……芝士香好像也不突出……芝士的咸倒是一口可以感受到。这个皮，无功无过吧
而且这次的皮擀得太薄了，吃起来失去了乐趣5555主要是，这个馅吧也不怎么好吃……

这个芋泥状态不是很干的那种，看上去是润亮的，但是是好包馅的。好成型也不粘手，里面再包一层芝士馅也不会破而且很快就可以包好，但是最后煎出来的成品吃起来就比较湿润了，手拿起来也是软的，就不成形了，特别是电饼铛一压，就很快摊成一坨了……这次我加了8g水，不加水的话我这个手动搅碎机很难把它们搅成一团，芋泥不能成为一个整体，会有大颗粒（而且也考虑到不加水可能会不够8个馅的量😅）加了这么多水后再继续搅就可以搅成勉强顺滑的状态，是那种细看其实是流沙的状态。⚠️下次我做的话可能会加3g水，把它做干一点。
味道的话，单吃还行，但是最后成品吃起来好像一点都不甜，芋头香味一点也没有啊喂，太没存在感了……有点失败……做之前看别的方子的芋泥放的糖（糖➕炼乳）都是我这个的两三倍三四倍了，一开始觉得纳闷，这不得甜到齁，事实是，我错了🧎‍♀️🧎‍♀️🧎‍♀️下次不能有想低热量又想好味的侥幸心理了⚠️下次我可能会调整的到，以芋头为1，甜味（糖➕炼乳）0.2倍试试（就，比如100g生芋头配12g炼乳8g糖这样吧！）

2020-10-08