白灼虾

比较快手方便的一道菜。活虾烧前把菜市场带回的养殖水倒掉，放自己清水中养一会儿，然后用流动的水洗五、六遍。沒胆量对鲜活的虾下手去虾线，待锅中放有葱结、姜片、料酒的水煮沸后，直接倒入活虾，盖上锅盖煮了二～三分钟，虾变色且蜷缩，即可捞出。蘸料：碗中放入姜末、葱花和红色小米椒段，淋上热油后放入糖和美极鲜酱油拌匀即可。吃的时候，自己动手去虾线……

2020-10-09