比棉花还柔软的中种北海道吐司

天气冷了没留意酵母的情况，中种面团发酵失败，酵母没融化，然后用下厨房的砂糖+热水拯救方法，2个多小时候终于发大了。

后面的步骤按配方，没有淡奶油替换成牛奶，但是新良的粉吸水性较低，面团很黏，又加了20-30G粉左右。湿度刚刚好，擀面的时候也不用加手法。

加了50G椰蓉，可能有了馅料，面团又加了面粉，三个面团还用了不同造型，比较拥挤，发到8分满入烤箱后竟然没有再爬高，矮矮的。幸好熟了，但口感没那么松软，比较扎实，味道还行。

总之是一个曲折的过程，下回吸取教训再来一次。

☕：预热200℃，上火160℃下火180℃，35分钟，15分钟左右盖锡纸（晚了点，爬得高的那个有部分焦了），表皮不会很厚韧，这个时间温度OK。

2020-10-09