2020年10月09日

#早餐•2020年10月9日#
今日早餐：米饭+虾仁蒸蛋+蒜蓉金针菇+猕猴桃

蒸蛋方法：3个鸡蛋(蛋液178克)，充分搅散，加入2克盐搅匀，加入1.5~2倍的热水(我加了366克水)搅匀，用密漏过筛，这样能去除泡沫，蒸出的蛋羹特别平整细滑，盖上保鲜膜或者加其他盖子盘子之类的盖上都可以，盖保鲜膜要扎些孔，大火上锅蒸，水开计时8~12分钟，这个时间根据蒸几个蛋，和盛放蛋液容器的薄厚来决定。蒸好之后可以淋点蒸鱼豉油和少许香油，喜欢加醋的可以淋点醋。


重点：
1.水量不要少许1.5倍，多也不要多于2倍
2.一定要加入热水，水温大概在五六十度左右
3.一定要过筛去除泡沫和底下未搅散的蛋清
4.一定要加盖子或保鲜膜(扎孔)
5.关于火力，如果家里的火🔥特别旺就用中大火蒸，如果火🔥比较弱就用大火蒸
6.蒸制时间是水开了才开始计时

2020-10-09