网红好利来半熟芝士蛋糕(低卡）轻乳酪蛋糕hanjuku cheese

略减一点糖和油。味道就是想要的那种！很纯正，乳酪味浓。里面没有布丁层，八九分熟的样子。

150°35分钟。表面有沙沙的声音，木有duang😌

遗憾的是。。。我不确定是减糖油的缘故，还是翻拌手法有问题，总之又消泡了。。。面糊倒入只有6寸模具的一半，烤出来也不显高。

【我在别人的方子里看到说，蛋糕不够高，除了蛋白打发问题，还有可能是，①蛋黄糊含水量过高②蛋黄糊不够浓稠】确实，我多加了一点点酸奶，可能导致含水量偏高。。

乳酪糊我自认为做的很好啦，浓稠没问题。

又马上打发三个冻过加过柠檬汁和糖的蛋白。有纹路基本不流动的前提下，打出弯钩没有过度，蛋糕烤出来也没开裂啊。

混合后立即入烤箱了。所以消泡这件事我是真搞不懂😒

翻拌手法我还是在b站上特意学的呢，下次换个试试    

2020-10-09