顺德双皮奶

又做了一次！这次用的是普通本地鲜牛奶，方子确实完美，但用的牛奶真的决定成品的香滑浓稠程度！
500ml水牛奶放四个小鸡蛋的蛋清，煮出来底下仍是半流态，表层可形成很厚的奶皮，更香更有奶味。
本地鲜奶同样的量同样的蛋清，煮出来就挺固态，奶皮不易形成，只在边缘有薄薄一层，且没什么奶味倒更多蛋清味…
急需寻找一款奶味浓厚易购买的牛奶代替不易得的水牛奶用来日常做双皮奶！

2020-10-10