好课新开 | 5款经典馒头

很认真的上完课，知识点很多，但是中点一定要多练，发现问题，找到问题所在，不停的练习。手揉300g面，揉中搓的时候感觉粘手，应该是水多了。一锅里面有的面光滑，有的不行，应该是揉的不全面。整形后发酵箱设定40度，实际温度显示28度，发酵35分钟按压回弹后上锅，大火12分钟。这次的问题错题集我要认真再看看，继续练习。

2020-10-11