镇店招牌款日式生吐司

水量虽大，但是跟着老师的整形手法妥妥的，无压力～一发放烤箱28°，40分钟，一到二倍大，第一次擀卷后松弛15分钟左右（室温24.5°）二发发酵到差不多8分满，入炉烘烤，出来成品带一点白边～200°-210°，33分钟，上色挺满意，嫩嫩的

2020-10-11