上汤苋菜

之前在静安寺惠食佳吃饭，一道猪肝青米苋汤非常亮眼。碍于猪肝怕处理不好，就找到了楼主的菜谱，非常鲜美哦～～300克青米苋拣一下，只留嫩头，浸泡清洗干净。沒有高汤用的是浓汤宝，松花蛋担心溏心，把外面的泥洗去后又放在煮蛋器上煮了一下，然后去壳切成小块。姜去皮切丝，蒜切片。锅中水烧开（放点盐），入米苋焯水，待水再次起沸，立马捞出。再另起油锅（放少量油），放入蒜片、姜丝爆香，然后加水（我加的是冷水），切好的松花蛋，一整块浓汤宝（因为浓汤宝有咸味，所以无须再加盐），盖上锅盖大火煮沸后转中小火煨一下，待松花蛋的香味溢出后，再转大火，沸腾后加入焯过水的米苋，稍搅拌一下，立刻关火。鲜美的米苋汤就完成啦～～两人份的话，下次可以考虑放两个松花蛋。

2020-10-11