广式月饼—蛋黄芝麻月饼

饼皮用小美的方子，纠结雪枧水是不是可以直接当碱水用，纠结了很久，终于还是用了，做了九个的量，用了1克雪碱水，皮是成功的，没有苦味，回油也漂亮。失败之处在于自己炒的莲蓉馅，炒过了出油厉害，以至压模的时候，皮馅分离(因出油多不粘腻），成品馅太干。以此记录，明年再战✊

2020-10-12