《割口发烧友的面包》—— 与基本配方配比相同的小法包（即发干酵母快手版6）

第二次做 第一次做的法棍 ，方子好，这次割口和气孔都进步了😁
记录：翻倍做俩 水倒猛了 估计含水量75%以上
30分钟折叠一次共四次，
室温24度左右一小时放冰箱16个小时，
回温15分钟，沾水整形，28度左右50分钟二发，实测230-240度28分钟，烤箱门喷水 不知道有没有蒸汽 #早餐•2020年10月15日#

2020-10-15