2020年10月16日

材料：五香鹌鹑蛋，瘦肉馅儿，糯米
1前一天煮鹌鹑蛋，先在清水里煮开三分钟消毒，后换水放葱姜花椒大料桂皮香叶茶叶，生抽老抽盐味精，煮十五分钟，凉凉放冰箱
2提前两小时泡糯米，不要泡太长时间，两小时足够了，泡时间长米的口感不好
3买精肉里脊自己剁馅儿，葱花姜片花椒大料用热水泡，凉后拌馅儿用，因为孩子不喜欢肉馅儿里有葱姜，所以想了泡水这个办法
4肉馅放一勺半盐，味精一勺，生抽一勺，蚝油一勺，边拌边倒调料水
5用肉馅包鹌鹑蛋后在糯米里滚动拿出团圆
6盖保鲜膜放冰箱，第二天早上凉水下锅水开蒸20分钟，再闷五分钟
总结：糯米千万不要泡时间长，肉馅儿里盐可以再多放一两勺，孩子说没有咸味儿，我当时是琢磨怕鹌鹑有咸味儿，肉馅盐就放少了；鹌鹑蛋可以换成咸鸭蛋黄

2020-10-16