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今天这个口味的馅踩雷了555喜欢酸奶的人应该会很喜欢，但我就soso( ；´Д｀)因为这个整体吃起来是酸甜味为主导的，就，纯甜纯酸。不是说不好吃，就是一口吃不出来紫米和芋头原本的味道（紫米其实要好一点，多咀嚼几口就能在唾液淀粉酶的帮助下捕捉到那么一点存在感）怎么形容呢，就是它是有味的，而且还很浓郁，甚至可以说重口了（一般说到重口会自动把它归到咸口派，但是甜口派里也是存在重口党的，就是我，没错，我超能吃甜aka嗜甜达人）但是是那种没内涵没灵魂的有味（我现在进阶一点了，比较喜欢多层次的甜），甜味主要并不来自芋头紫米而是来自糖和炼乳，芋头和紫米自带的天然甜味再多也不会觉得腻只会越觉得醇香，而糖和炼乳就不同了，放多了妥妥的腻和齁，这个馅如是，特别是紫米陷，没法空口吃的……不过紫米陷这么齁甜是怪我失手多放了一点炼乳啦( ；´Д｀)但是紫米陷里的芝士粉这次比例也失调了，不能放这么多，最后又咸又甜，整个味道很奇怪的……而酸味虽然来自奶油奶酪但是因为放了太多糖和炼乳，它的乳香又被完全遮盖了，可是不加这么多分量糖的话，这个量的奶油奶酪会让这个三明治被酸主导，和单纯的酸相比，我还是选择接受双重的重口，又齁酸又齁甜，就，算它负负得正了吧……最起码平衡一点……
没想到这次直接把乳酪拌匀在芋泥和紫米陷里最后的口味会是这样的，虽然奶油奶酪在两个陷里的量都是主体（芋泥和紫米）的一半，但，乳酪芋泥里，芋泥还是被奶油奶酪的风味盖住了，这个馅就更像是香芋味的乳酪馅了。另外从口感上来说，这样调，整体是偏稀的，不知道为什么这次又很黏，超级粘刮刀和碗壁，一点也不好成型，不知道为什么，可能水分太大了？但是这次芋头用微波炉又是有点被蒸过头了的（80g中火3分钟中高火2分钟），有一部分还变干了，搅拌的时候还捣不碎……或者说芋泥吸收的不够好？因为我没有趁热把黄油和奶酪加进去，而且所有材料都是一股脑全部加进去一起搅拌的，这也导致我捣碎搅拌混匀了超级久，但结果也还是不光滑细腻……无语嘞……

2020-10-17