私房【豌豆杂酱·干溜面】重庆拌面·汤臊香·豌豆耙

【豌豆】浸泡过夜。我没有压力煲，尝试了两种方法：
1）加水加盐加一点点食用碱，电饭煲“蒸煮”键煮两次（每次在30min内自动停掉，接着煮）。煮一次效果我没尝，水还剩一些且不会碎；煮两次口感已偏软，水刚好用光；再加水煮第三次会煮成汤……
2）电饭煲煮粥键，用时1-2小时，再上灶加食用碱煮一会儿。不算特别满意，有的地方沙了但豌豆大部分偏硬，且有点碎。
【臊子】比想象中成功，只放了X和的甜面酱，加水有点多，口味偏轻，但我挺喜欢，可以继续做起来~
【面】感觉陈XX的碱水面味道有点怪…下次试试别的。
图简单，很多佐料没放。
#晚餐•2020年10月17日#

2020-10-17