午餐•2020年10月18日

#午餐•2020年10月18日# 黄鱼去头去内脏，温油煎一下，放些姜丝（多放）两分钟就好。据潮州人说用猪油，我没试过。两勺豆瓣酱，乒乓球大小的腌柠檬半个到一个，一勺汤。水适量，最好没过鱼身。蒜可有可无，我觉得对味道影响不明显。上盖、中小火煮开后几分钟就可关火，撒香芹，一两根带叶子切寸段儿，再补一点姜丝白胡椒。

2020-10-18