晚餐•2020年10月18日

#晚餐•2020年10月18日#
还是nono甜事的方子（3条量）：
不过我自己减了糖，翻倍做的。
面包体～
高筋面粉125g
酵母2g白砂糖24g（我2倍粉一共只放了30g） 盐2g
全蛋液18g 水55g 黄油15g
发酵后分3份 80g一份 松弛15分钟
揉成21cm长条 进行二发
泡芙皮～
锅里倒水8g 牛奶8g 黄油4g 玉米油4g
加热 沸腾时加入8g高筋面粉 快速翻炒至无干粉
冷却后 分次倒入12g全蛋液 搅拌均匀装入裱花袋
上下火190度 14分钟

2020-10-18