2020年10月18日

Nono甜事的方子：
因为我是一个300g的正方体模具，以下是450g长方体的，我都是按300/450的比例乘以以下数据。

液种～
水：25g
酵母粉：0.5g
高筋面粉：25g
搅拌至没有干粉，室温静置30分钟，冷藏12个小时后使用
主面团～
高筋面粉：225g
干酵母粉：2.5g
白砂糖：45g
盐：2.5g
可可粉：11g
淡奶油：23g
水：150g
加入液种
揉至扩展阶段，加入软化至室温的黄油：12g
揉出手套膜
放置温暖处盖保鲜膜进行第一次发酵
面团发至原来的两倍大
轻轻排气，均分为三分
先滚圆，再搓长
中间松弛20分钟
卷成可颂形
放入吐司盒（450g），放置温暖处进行二次发酵
发至模具的9分满，表面轻刷一层蛋液
斜割三刀 造型
准备黄油6~8g，软化至室温后，挤在割口出处
烤箱预热，上火160度，下火200度，烤45分钟
香喷喷，出炉啦~

2020-10-18