Tuna Tataki (金枪鱼tataki)

照着Michael Lewis的方子来的增强版tuna tataki with ponzu，ponzu汁：sake+mirin烧热后倒入鲜榨柚子汁/柠檬汁，再加入酱油和米醋，关火后加入木鱼花+洗净的昆布+橘子片，浸泡1h；烤辣椒：bell pepper烤焦去掉黑色部分（我用了烤好的），锅里入蒜+洋葱+生姜生姜末煸软，关火后加入pepper适当加热，最后将三者组装起来就好啦～

2020-10-19