晚餐•2020年10月20日

突发奇想的菜式😜，因为家里有一些几个月前吃剩的零食——川贝黄皮干，放了那么久担心受潮了，直接吃怕会坏肚子，扔掉又可惜，然后就想到用来焖排骨，结果竟意想不到地好吃～～😋
♦材料：排骨约500g，川贝黄皮干约16～20粒（最初担心这样做不好吃就只浸了8粒，后来干脆把剩下的黄皮干全用上了，没拍照😄）；
♦腌制调料：生抽，老抽，耗油，料酒，白砂糖，淀粉，油各适量，姜片若干，冰糖约15g；
♦步骤：
①清水浸泡排骨半小时以上，泡出血水后洗净并抓干水分，加入生抽、老抽、耗油、料酒、白砂糖、姜片拌匀，再加入淀粉和食用油拌匀后，静置腌制一下或放冰箱腌制几小时；
②（图5）用热水把黄皮干浸泡出味；
③（图4、3）热锅放少许油，排骨连同姜片一起入锅，两面煎至排骨出油后，加入黄皮干和浸泡的水，再加与排骨差不多持平的水和冰糖，加盖焖约30分钟；
④当汁液变浓稠时，翻炒至收水即可装碟上桌。
⭕口感、味道&总结：
①排骨软滑，酸甜适宜，很好下饭，黄皮干没有了原来的苦涩味，味道更好了！
②暂无需改进之处😜。
#晚餐•2020年10月20日#   

2020-10-20