8寸水果生日蛋糕

减了10克糖，厨师机打发蛋白，低速到高速二分钟后，蛋白被打发成有细腻的泡沫，第一次加糖，继续高速打发两分钟后，蛋白越来越细腻，可看到倒挂的小钩，第二次加入糖，继续第三次打发两分钟，蛋白越来越厚实，气泡越来越小，纹路也越来越清晰。最后一次加入糖。又高速三分钟硬泡，立筷子不倒，预热后先上150下140，20分后上140下130共50分开裂放明天做蛋糕

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2020-10-21