30%spelt红豆芋泥饼

失控妹子的小饼，偷懒版，没加红豆。

芋泥：荔浦芋头250克+半个紫薯蒸熟，加15克糖10克淡奶油压成泥。共约300克，大致分为8份。

面团：150克中粉（奇台雪花粉）+40克全麦粉（王后硬红），3克糖1克盐，2.7克酵母粉，115克温水。

面包机揉面十分钟，28度一次发酵35分钟。
取出排气揉匀，分成8个剂子（38-39克/个）略揉圆。
包芋泥馅，略按平，室温21度二次醒发25分钟。
平底锅烧热调小火，薄薄一层椰子油，饼子放进去盖盖烙，上色翻面继续盖盖烙，很快就熟。#晚餐•2020年10月22日#

2020-10-22