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Anna梧桐 做过

淡奶油吐司--冷藏中种法

【模具】450g低糖水立方
【入模】235g×2
【材料】
1、种面团
高筋粉350g
牛奶200g
水20g
酵母5g
(发酵时间9h,10℃冰箱冷藏)

2、主面团
高筋粉150g
淡奶油105g
全蛋液68g(1鸡蛋+1块鸡蛋液)
奶粉25g
盐3g(减半)
糖25g(减糖)
黄油10g

2020-10-23