2020年10月24日

网上买的板栗，又粉又甜，10元一斤，5斤才剥出5、6颗坏的。比本地5块钱一斤，一斤烂一半的板栗划算，至少不用费水费火剥出来，还影响心情。更影响心情的是在本地，随时可能买到泡水的板栗，那可一颗都吃不成了。

板栗买回来，除去包装，放阳台晾至糖分沉淀，半蔫状态（大约15天）→

洗净切口（横切竖切均可，切口大一点好剥，也好进水泡软内膜，内膜泡软了才好扒下来。），切下去要求破壳不破肉，并把切口捏裂开一下→

冷水入锅，盖盖，中火煮开2~5分钟（视板栗多少）→

熄火，盖盖捂5~8分钟，保证热水浸软栗膜→

开盖，如图三，板栗并没有爆出十字花，因为果肉已经蔫了，所以爆不会这么爆，但是很好扒皮。
扒好后冷冻，煮饭时扔几个，又面又甜

新鲜的没扒过，各地板栗品种也不一样，不知道这个方法能不能扒下来，能不能爆口。

另外一个方法：板栗开口，烫水下锅至水开20秒→五成热油下沥干的板栗5秒→沥出再入沸水锅10秒

2020-10-24