松软的酱肉包&鲜肉包&茄子素菜包（步骤11有馅料配方）

肉皮先冷水下锅，焯水5分钟，洗去浮沫，再把附着在肉皮上的油脂去干净，油脂一定要去干净，这样熬出的肉冻就清静，没有油脂；煮好的肉皮再切小粒后再入水中煮，1：6的比例，一直到熬出白色浓稠汤汁，留汤汁入冷藏凝固。

2020-10-24