巧克力草莓慕斯蛋糕

这是一个8寸加高方形模具，前一天晚上先烤好了蛋糕底，草莓准备了500克吧。先留足了面上的和围边的草莓，剩余的榨汁了。其实还剩了一部分，想做镜面，但是想想算了，粉嫩的更搭这次想要呈现的效果。所以草莓的量可以再减一点。估计300克够了，具体下次再计算。蛋糕两片，铁塔淡奶油400克有多，这个模具是满模了。用了20克吉利丁，液体有400克淡奶油加200克草莓汁。不是破壁机所以加水打的果汁，还剩200克果汁可以做镜面。没有熬果酱。整个慕斯的口感刚好，带着非常浓郁的草莓清香。下次可以300克淡奶油加200克草莓汁做慕斯。

2020-10-24