日式海盐面包卷｜咸香不腻｜回味悠长｜吃了还想吃

看了好多方子，最终选了这个不需要汤种不需要法国老面而且全部用牛奶的😛面粉冷冻过，面包桶和打面钩也冷藏了，但和面时没用冰袋，尽管室温只有25度，出缸面温还是超过28度了，看来还是不能偷懒。综合了几个方子，松弛10分钟后放冰箱10分钟左右。二发直接在烤箱里放了一盆开水，没开发酵模式，温度在32度左右。烤箱面包烘焙模式185度预热，第一盘放中层，调回180度，15分钟上面上色很好，但底部不行，加锡纸190度加烤5分钟，底部还是不行，放下面一层再烤5分钟，勉强上色了。第二盘就直接放中下层，190度烤了15分钟，表面上色非常好，底部边缘稍微有点白，下次加烤一分钟。我的烤箱面包烘焙模式190度烤箱内实际温度160，记录一下备查✌🏻

2020-10-25