升级版奶香手撕吐司

材料减半，除了黄油之外材料混合稍微揉一下，入冷藏一小时，中间揉了一次。准备两块冰袋。
面粉是昭和先锋分装，黄油裕航，酵母冷冻的燕子鲜酵母加多了18g。糖减到23，用的惠宜白砂糖，有点难用，打面打半天了，还是摸着一颗颗的在面里没融。
开始打面3档，16分钟。
加黄油2档，3分钟。
换回3档，24分钟。
换4档，7分钟。其实这时候感觉已经有点膜了，但是一直比较厚和紧，边缘光滑。
换5档，15分钟。其实这时候膜还是跟刚才差不多的状态，下面的变软一点，杆上的偏粗。但是不像之前的面团能够甩缸听到piapia的声音。最后面都有点干了，撒了点水。温度也升上来了。打完29度。
烤箱坐热水，发酵110分钟，离顶2.5cm
预热温度到200了，放进去调到上110，下120。烤15分钟（烘烤时温度一直显示150）翻面，动作有点慢热气放走了，又调到上下都140。一共烤27分钟左右出炉。太圆，爆发力不足，而且顶和底颜色有点深。闻着酒味有点浓，估计酵母给多了。有奶香味，但组织不是很绵软拉丝，略干容易断，不过明显的优点是不会掉渣。为什么就是不细腻呢，是该再少打一会保证温度不要上升那么多，还是干脆多打一会不管温度把膜打更薄一点？
好像我只是在重复错误，没什么长进。

2020-10-25