荏苒乀灬
做过
最好吃没有之一的曲奇!
很好的方子,感谢分享。
【关于材料用量】
糖:40g白砂糖+20克罗汉糖+20g木糖醇(老公说甜度正好)
其它原料用量与方子相同。
【关于黄油打发】
黄油一定要提前室温软化。打发时候严格按照方子中的步骤做,就好。
【关于曲奇形状】
形状整体不能太厚,否则中间烤不熟(中间最好稍薄一些)。用6齿裱花嘴,贴着烤盘挤(这样挤出来会薄一些)。
单个曲奇厚度要均匀,各个曲奇厚度要一致。
这个配方做出来的曲奇,花纹形状能保持的很好。
【关于烤制温度时间】
自家烤箱175度预热,烤箱中层,
175度烤约15分钟(观察上色程度,可适当延长时间,后五分钟上色快,注意不要烤糊)。
(原方温度为170度)。温度时间不太好掌握。后几分钟要多观察。曲奇厚度均匀会更好烤。上色程度还需继续摸索。
【关于口感】
刚烤出来有点软、易碎,从烤盘夹到晾网上时,注意不要弄碎了。如果此时掰开,看中间有点湿润,那就是中间没有烤熟。
放凉之后,饼干变硬变结实,口感变酥。
放凉后要用密封容器储存,放到第二天会变更酥。
【本次成品总结】
一共烤了三盘。
第一盘,挤厚了(整体挤厚了,中间挤得更加厚),中间没烤熟,后来放凉后给掰碎了,又回炉烤了几分钟。
第二盘,单个曲奇厚度可以,但各个曲奇的厚度不一样,有的上色深了,有的还没太上色(担心没上色的里面不熟)。
第三盘,厚度可以。加了耐烤巧克力滴,巧克力滴真的耐烤,放在手上都会融化,烤完竟然没有变形状,很神奇。第三盘烤完之后没有及时从烤箱里取出来,闷的时间长了,结果上色过深了。
三盘曲奇弄了很久。刚烤出来,感觉每一盘都失败,心情不太好。第二天再吃,感觉变好吃了,开心,期待二刷。
2020-10-26