霜降的一餐

天气凉啦~要给家人补一补，做个姜母焖鸭腿吧~驱寒滋补，不怕凉！

❀食材：
鸭腿 2个
生姜 60g

❀调料：
盐 2g
老抽酱油 10g
味极鲜酱油 15g
料酒 15g
食用油 20g
一个中式勺子大约为15g

❀做法：
1⃣️准备好所有的食材及调味品。
2⃣️生姜切片。
3⃣️热锅下凉油，将切好的姜片放入锅中煸炒。
4⃣️姜片煸炒出香味，微微焦黄时转小火，放入洗净的鸭腿，鸭腿皮面朝下小火慢煎。
5⃣️鸭腿皮逐渐收紧，可将鸭腿翻面。
6⃣️加入足量的清水，没过鸭腿。
7⃣️加入15g的料酒，去腥提味，加入10g的老抽酱油，上色提味，加入15g的味极鲜酱油，增鲜提味。
8⃣️大火煮开后，盖盖子，转小火慢炖。
大约30分钟后，用筷子戳一下鸭腿，如果可以轻松穿过就可以转大火收汁。
9⃣️汤汁差不多收干后，装盘，白芝麻，葱丝点缀一下，开吃啦！

浓稠的汤汁裹着鲜嫩的鸭肉，有一点微微的辣味，那是姜的香味！#晚餐•2020年10月27日#

2020-10-27