陕西美食之岐山擀面皮

这次终于成功了。经验记录：1.发到位，我发了13个小时冒出很大的酸味儿，2.在锅里炒到位，炒的看着都熟了，没有白色的面糊，3.揉到位，趁着烫，一直揉，一直揉一直揉……我至少揉了8~10分钟吧，4.擀的每一张皮子尽量的薄，感觉薄的不裂，厚的有点裂，5.放凉了再撕开，这样感觉更筋道好撕开。#午餐•2020年10月28日#

2020-10-28