晚餐•2020年10月28日

#晚餐•2020年10月28日# 晚饭干煎带鱼，炒了个酸辣土豆丝，蒜蓉菜心配燕麦杂粮粥
剩了快两碗，倒掉怪可惜的。本着不浪费的原则，用来和面吧。
燕麦杂粮粥215克（视粥的稀稠程度加液体，我加了30克的牛奶）干酵母4克，红糖80克左右，中粉400克。（我的炒锅是苏泊尔32cm的深锅，用好些年了，可以放8个80-100克的馒头）
按顺序往盘中加入材料，用筷子顺时针搅成面絮，转移到操作台上，动手揉成团，不用到很光滑的程度，程团看不到干粉就行。
盖保鲜膜，松弛十五到二十分钟。
继续揉面，边揉边撒干粉，揉至切面无孔的状态。
擀成长方形，切条，三条一个，编辫子🤟
全部完成后，底部垫油纸放进，锅里加适量水，蒸架放好，把垫好油纸的馒头摆好，盖上锅盖，开中火，用手感觉锅盖的温度，不要把水烧开了，只是借助这个温度来发酵而已，有一点点暖马上关火。
发酵十到二十分钟，看状态（时间不是固定的，注意馒头涨胖多少。我今天忘了，差点把水烧开🤦‍♀️关火后8分钟就长很胖了）
发到一至一点五倍，你感觉刚才很空的地方现在已经快被占满了就好了🤣
直接开大火，蒸十五分钟，关火，焖个三分钟就可以出锅啦🤞🤞🤞
这样明天的早餐就又有着落了，榨壶豆浆，煮个蛋，切点水颗，欧了💪💪💪

2020-10-28