2020年10月29日

“提拉米苏，是一种著名的意大利式蛋糕，它是由泡过咖啡或朗姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭奶酪、蛋黄及糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成，口感细腻饱满，是一道老少皆宜的甜点。”

提拉米苏有很多种做法，但是基本原料就是马斯卡彭奶酪，鸡蛋，糖，手指饼干，咖啡。想做成低碳水版本就先分析下原料组成。奶酪，鸡蛋，咖啡都是低碳水，所以只要替换下糖和手指饼干就可以。手指饼干的组成又是鸡蛋，糖，面粉，所以就把面粉替换一下。

最后的结论就是用赤藓糖醇替换白砂糖，用扁桃仁粉替换面粉，基本就把传统提拉米苏的碳水降差不多了。同理可推，几乎所有的芝士蛋糕都可以方便的转换成低碳水版本。




至于传统的提拉米苏又有很多不同的做法，加蛋黄的，加全蛋的（比如本方），不加鸡蛋的，找一种自己喜欢的就好。

2020-10-29