岩烧芝士榴莲飘飘软欧

老面用的是上次做巧克力软欧剩下的，面团先水合放冷藏2小时，按方子翻倍做了，面团打好后一分二，一半放冷藏，一半室温发酵，第一炉整型不太顺利，有1个爆浆。晚上9点将冷藏的面团拿出室温发酵30分钟，严格按老师的手法包馅，比较顺利，上下火175（17）后，五个可爱的黄胖子出炉了！

2020-11-01