2020年11月01日

中种面团冷藏一夜（18:00—10:00），偏硬；加入主面团，面团很粘手，揉一会面团开始光滑。后再加入黄油，面团的变化是越来越光滑、柔韧。一发1个半小时，等份以后整形二发45分钟。180度45分钟左右。 这次的面团是目前最成功的一个面团。

2020-11-01