努力努力君 做过 北海道吐司--100%中种 40分钟,火大了。中种,蛋清多搁了2-3克,奶油多搁了1-2克,面团还是干揉不成团,又多加了10克牛奶,主面团多搁了大概5克蛋液,和面过程挺费劲的,好在面团和出来手感很好,可能是因为发酵箱温度不稳当,二发很慢 2020-11-02