2020年11月03日

1、将羊后腿肉切切1.5cm宽的条 厚的再改刀成 3cm块
2、将羊尾油切成正方形块
3、将生粉、鸡粉、搅拌匀 ，鸡蛋打散倒入搅匀、
4、把拌好的腌料倒一半进肉里，均匀搅拌2分钟
6、再把另一半腌料倒进肉里，均匀搅拌2分钟，让肉充分吸收腌料，手感没有水和蛋液；腌好的肉需要放保鲜柜(0-4℃)，不能出血水。
7、从保鲜柜取出部分腌好的瘦肉，和肥油块一起准备穿串。
*肉要少取、勤取，避免肉在常温里出血水。
8、肉串按“瘦、肥、瘦、肥、瘦”的顺序串起来，签子露出3cm，把肉理平顺、不留空隙。
9，提前烤箱预热，然后把羊肉串放入烤箱烤制3分钟
10、把羊肉串翻面，撒盐，背面烤2分钟至表面微黄，再翻面、撒盐；
11、撒完盐后再烤制1分钟至肉呈金黄色，撒孜然、辣面；
12、撒好孜然辣面略烤1分钟，互相轻轻摩擦，让羊油均匀涂在瘦肉上，

2020-11-03