自留软欧配方

中种昨天晚上就室温发酵备好的，今天8点面包开始一发，一发半小时基本就到了好的发酵状态，估计打面时，给了面团一定温度，还好整个打面过程面缸壁是冷的，现在把发酵好的面团移进冷藏室，想等11点再来整形，二发。

2020-11-05