供应私房——椰子油量产大包酥苏式酥皮2款

第一次用椰子油开酥。真的很好吃，满满的椰子香。老师讲解狠到位，但自己在操作过程中还是出现了一些问题，总结如下：一、椰子油跟黄油相比，比较容易发硬，如果室温较低，冷藏过夜的面团需要回温比较久些，让面团重新变柔软才可以开；二、揉面过程中，面温不能高，否则面团容易出油，出油的面团容易发硬；三、内馅千万不能湿，我自制的白豆沙炒的不够干，导致后面很不好包，而且容易爆馅；四、造型时，花瓣和花蕊下刀千万要温柔。我这次的下刀实在有些狠，有些爆馅。还是需要多操作。180度25分钟。#下午茶#

2020-11-05