2020年11月06日

准备时间：3分钟
制作时间：1小时
份量：32个


每个热量：45千卡
脂肪：3.4克
蛋白质：2.4克
净碳水：0.4克
膳食纤维:0.8克



原料：
煎饺皮

扁桃仁粉60克
金黄亚麻籽粉30克
椰子面粉15克
洋车前子壳粉10克
鸡蛋 1只
温水 150ml
饺子馅

猪腿肉 220克
茴香 80克
鸡蛋 1小只
葱，姜 各5克
生抽 15ml
芝麻油 15ml
橄榄油 15ml
 工具：
不粘锅


步骤：
猪腿肉切小块，放到绞肉机里，葱姜切碎一同加入（视频里没切碎，不行）
打入一个小鸡蛋，加入生抽，芝麻油，绞肉机绞碎。
用筷子往一个方向搅，加入切碎的茴香继续搅，如果有点干就加点橄榄油。
馅做好了开始做皮。
四种低碳水粉搅拌均匀后加入鸡蛋和温水搅和成面团
静置一会儿不那么粘了开始分成15克一份，上下垫上保鲜膜用压饼器压成饺子皮。
压好后放入包饺子工具，加点馅（不要太多了），用力压，把多余的皮再去掉。
包好的饺子用刷上油的不粘锅煎到两面变色即可。
开吃。

开始啰嗦：

压饼机擀皮真挺方便的，没有就上下垫油纸用擀面杖擀；包饺子用小工具大小比较一致，不过徒手也没问题。

目前包的饺子还是不能水煮只能煎，水煮的配方估计要加谷朊粉。一直关注的老粉应该可以看出来，我从来没有用过谷朊粉，一开始是因为不想复杂化，只专注于五种低碳水主材的应用（干货收藏！低碳生酮无麸质烘焙五大原料）。

现在逐渐发现如果想做出所谓“人类”口感的一些面食，尤其某些面包类，谷朊粉是不可或缺的，但是，目前还是不想使用。

作为一种经过高度加工的食材，少加点有奇效也就算了，但在大部分配方中是以主要材料出场的，这就有点下不去手了（纯属个人喜好问题），再说各种低碳水主食已经吃不过来了，我属于不会单恋一枝花非要硬薅下来的类型。

2020-11-06