视频|复刻童年记忆|蜂蜜脆底小面包（不歪歪扭扭的整形秘密）

高筋面粉400g 糖40g 酵母4g 温水200g 鸡蛋一个 这5样揉成面团，然后放玉米油30g 盐2g 继续揉，反复揉搓，如手洗衣服那样。直到揉出手套膜即可 ！有厨师机的可以用它。因为费手腕子 [呲牙][呲牙]。密封发酵2倍大 室温在25度左右 大约一个小时。   排气后分成8等分擀成牛舌状卷起  取一个一分为二 底部按压 底部沾上（白糖20g+白芝麻20g）混合物 烤盘提前四周和盘底刷油，按顺序把16个面胚翻进去按压一下盖上保鲜膜二次发酵。取10g蜂蜜+10g水调匀备用。烤箱预热5分钟上层150，下层200，把发酵好的面包去除保鲜膜刷上一层蜂蜜水放入烤箱，待上色后铺上一层与烤盘大小的锡纸。继续烤20分钟。烤箱停止工作后取出烤盘再刷一遍蜂蜜水盖锡纸再烤5分钟即可。 取出倒扣脱模 脆皮蜂蜜面包就诞生了！ 备注：喜欢黄油牛奶的等量换就行了！#下午茶##适合IBD人群的蜂蜜小面包##下午茶#

2020-11-06